Có những món ăn chỉ cần thưởng thức một lần, người ta đã có thể nhớ rất lâu. Không hẳn bởi chúng cầu kỳ hay đắt tiền, mà bởi trong hương vị ấy có một điều gì đó rất thân thuộc – giống như mùi bếp của mẹ, một phiên chợ quê hay bữa cơm gia đình đã từng đi qua tuổi thơ.

Ẩm thực Bình Định cũng được hình thành từ những điều giản dị như thế.

Là vùng đất miền Trung giàu truyền thống, Bình Định không chỉ được biết đến với Tây Sơn, võ cổ truyền hay những câu chuyện lịch sử. Qua thời gian, người dân nơi đây còn gìn giữ một kho tàng món ăn dân dã mang đậm dấu ấn địa phương. Từ bánh tráng gạo, bánh hỏi, chả ram tôm đất đến tré, nem nướng, mỗi món ăn đều phản ánh một phần đời sống và tính cách của người Bình Định: chân chất, hào sảng nhưng tinh tế trong cách kết hợp hương vị.

Điểm đặc biệt của món ngon Bình Định đôi khi không nằm ở những nguyên liệu xa lạ, mà ở cách người dân biến những thứ quen thuộc thành hương vị riêng của quê mình.

Hạt gạo được làm thành bánh tráng. Những miếng thịt được ướp đậm đà rồi nướng trên than. Rau thơm, dưa leo mang đến sự tươi mát. Chả ram được chiên vàng tạo nên chút giòn vui miệng. Tất cả kết hợp trong một mâm ăn tưởng đơn giản nhưng lại có đủ nhiều tầng hương vị.

Đó cũng là tinh thần thường thấy trong ẩm thực miền Trung: không phô trương, không cầu kỳ, nhưng mỗi thành phần đều có lý do để xuất hiện.

Trong những món ăn mang dấu ấn Bình Định, bánh cuốn Tây Sơn là một nét đặc trưng đáng nhớ.

Sử dụng bánh tráng gạo Bình Định nhúng mềm, bánh được cuốn cùng thịt lụi nướng, nem, chả lụa, trứng, rau thơm, dưa leo và chả ram. Khi chấm cùng nước chấm đậu phộng, các hương vị hòa quyện tạo nên một món ăn vừa dân dã vừa đặc sắc.

Nhưng điều làm bánh cuốn Tây Sơn thú vị không chỉ nằm ở hương vị.

Đó còn là cách mọi người cùng nhau thưởng thức.

Mỗi chiếc bánh có thể lớn nhỏ khác nhau, nhiều nhân hay ít nhân tùy sở thích. Trong lúc đôi tay bận rộn cuốn bánh, câu chuyện trên bàn ăn cũng bắt đầu nhiều hơn.

Có lẽ đó là lý do những món ăn truyền thống thường gắn với ký ức. Bởi món ăn không chỉ được nếm bằng vị giác, mà còn được ghi nhớ bằng những cuộc trò chuyện, những người đã cùng ngồi bên nhau và những khoảnh khắc rất đỗi bình thường.

Ngày nay, khi cuộc sống ngày càng nhanh, người ta có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn từ nhiều vùng miền khác nhau. Nhưng càng đi xa, con người đôi khi lại càng muốn tìm về những hương vị quen thuộc.

Một người Bình Định xa quê có thể nhớ một miếng chả ram giòn, một đĩa bánh hỏi lá hẹ hay vị nước chấm đậu phộng quen thuộc. Với người chưa từng đặt chân đến Bình Định, những món ăn ấy lại trở thành một cách để bắt đầu tìm hiểu về vùng đất.

Bởi ẩm thực không chỉ phản ánh cách một vùng đất ăn uống, mà còn kể câu chuyện về cách con người nơi đó sống và đối đãi với nhau.

Giữ một món ăn truyền thống vì thế không đơn giản là giữ công thức. Đó còn là giữ nguyên liệu, giữ cách chế biến, giữ cách thưởng thức và quan trọng hơn cả là giữ được cái tình nằm phía sau món ăn.

Tại Thành phố Hồ Chí Minh, Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD mong muốn mang những hương vị ấy đến gần hơn với thực khách. Để một người xa quê có thể tìm lại chút thân quen, còn một người chưa từng biết Bình Định có thể khám phá vùng đất ấy qua một bữa ăn.

Bởi quê hương đôi khi không cần phải đi tìm ở đâu xa.

Quê hương có thể bắt đầu từ một cuốn bánh, một chén nước chấm, một mùi thịt nướng thơm trên bàn ăn – và từ cảm giác ấm áp khi có người cùng mình ngồi lại thưởng thức.

Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD:

- 132 Phạm Văn Đồng, Phường 3, quận Gò Vấp;

- 44 Trương Công Định, Phường 14, quận Tân Bình;

- 373 Lê Văn Thọ, Phường 9, quận Gò Vấp;

- 230 Hòa Hảo, Phường 2, Quận 10;

- 27B Trần Quang Khải, phường Tân Định, Quận 1.

Website: https://banhcuontayson.vn/

Hotline: [ 090 3939 324 ]

Facebook: BÁNH CUỐN TÂY SƠN - MsSmile FOOD